Schlachtungen Mai 2025 Statistik im Fokus 1.6
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Wien 2025
Schlachtungen Mai 2025 3 von 8 Schlachtungen im Mai 2025 Methodische Hinweise Die vorliegende Statistik informiert über die Anzahl der Schlachtungen (untersucht/davon tauglich; nicht untersucht) und das Schlachtgewicht der im Inland geschlachteten Nutztiere in- und ausländischer Herkunft. Ihr zugrunde liegen Daten des Verbrauchergesundheitsinformationssystems (VIS), der Veterinärverwaltung Kärnten (untersuchte/davon taugliche Schlachtungen) sowie der Österreichischen Fleischkontrolle (ÖFK; Schlachtgewichte von Rindern und Schweinen). Die Anzahl der nicht untersuchten Schlachtungen von Schweinen beruht auf Ergebnissen, die im Rahmen einer alljährlich stattfindenden statistischen Erhebung anfallen ("Allgemeine Viehzählung"); jene von Schafen und Ziegen (inkl. zugehöriger Schlachtgewichte) auf jährlichen Modellrechnungen in Zusammenarbeit mit der Österreichischen Schaf- und Ziegenbörse (ÖSZB). Ergebnisse zu Schlachtgewichten von Einhufern basieren auf seitens der zuständigen Fachbeirats-Arbeitsgruppe seit 2004 fixierten Durchschnittsgewichten. Die Anzahl der zum menschlichen Verzehr geeigneten Schlachtungen an Schweinen, Schafen und Ziegen (Tabelle 10) ergibt sich aus der Summe der tauglichen (Tabellen 5 und 8) und nicht untersuchten (Tabelle 9) Schlachtungen. Die Ergebnisse zum Geflügel basieren auf einer monatlichen Befragung aller Geflügelschlachthöfe mit mindestens 5 000 Geflügelschlachtungen im Kalenderjahr. Daten aus kleineren Einheiten oder zu nicht untersuchten Geflügelschlachtungen sind nicht verfügbar. Die vorliegende Statistik basiert auf folgenden Rechtsgrundlagen: Verordnung (EU) 2022/2379, Durchführungsverordnung (EU) 2023/2745, BGBl. II Nr. 420/2024.
Schlachtungen Mai 2025
4 von 8
Tabelle 1: Untersuchte Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Einhufer, Rinder und Schweine in Stück
Bundesland
Einhufer
Rinder
Schweine
Burgenland
65 3 115 Kärnten 7 3 072 8 369 Niederösterreich 3 10 090 62 798 Oberösterreich 6 14 216 141 876 Salzburg 1 7 447 2 038 Steiermark 1 6 684 141 682 Tirol
1 808 2 156 Vorarlberg 1 1 104 649 Wien
23
161
Mai 2025
19
44 509
362 844
Mai 2024
8
49 115
377 246
%-Veränderung
137,5
-9,4
-3,8
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 2: Untersuchte Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Kälber unter 8 Monaten und Jungrinder unter 1 Jahr in Stück
Bundesland
Kälber unter 8 Monaten
Jungrinder unter 1 Jahr
männlich
weiblich
insgesamt
männlich
weiblich
insgesamt
Burgenland
Kärnten 477 248 725
Niederösterreich 103 81 184 114 101 215 Oberösterreich 481 235 716 196 180 376 Salzburg 257 127 384 97 99 196 Steiermark 302 292 594 167 157 324 Tirol 476 126 602 60 43 103 Vorarlberg 525 125 650 21 15 36 Wien
6 6
Mai 2025 2 621 1 240 3 861 655 595 1 250 Mai 2024 2 970 1 452 4 422 649 642 1 291 %-Veränderung -11,8 -14,6 -12,7 0,9 -7,3 -3,2 Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen Mai 2025
5 von 8
Tabelle 3: Untersuchte Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Rinder 1 Jahr und älter in Stück
Bundesland
Rinder 1 Jahr und älter
Stiere
Ochsen
Kalbinnen
Kühe
insgesamt
Burgenland
41
1
11
12
65
Kärnten
596
343
671
737
2 347
Niederösterreich
4 725
407
1 816
2 743
9 691
Oberösterreich
6 987
667
2 313
3 157
13 124
Salzburg
1 749
714
1 451
2 953
6 867
Steiermark
2 064
910
1 292
1 500
5 766
Tirol
216
176
225
486
1 103
Vorarlberg
104
49
91
174
418
Wien
16
1
17
Mai 2025
16 498
3 267
7 870
11 763
39 398
Mai 2024
17 767
3 402
8 365
13 868
43 402
%-Veränderung
-7,1
-4,0
-5,9
-15,2
-9,2
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 4: Untersuchte Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Schafe und Ziegen in Stück
Bundesland
Lämmer
Sonstige Schafe
Schafe insgesamt
Ziegen
Burgenland
53 53 13 Kärnten 680 15 695 57 Niederösterreich 4 930 518 5 448 436 Oberösterreich 2 090 237 2 327 478 Salzburg 569 100 669 158 Steiermark 961 147 1 108 35 Tirol 1 121 191 1 312 284 Vorarlberg 678 58 736 153 Wien 9
9
Mai 2025 11 038 1 319 12 357 1 614 Mai 2024 15 098 1 236 16 334 1 625 %-Veränderung -26,9 6,7 -24,3 -0,7 Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen Mai 2025
6 von 8
Tabelle 5: Taugliche Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Einhufer, Rinder und Schweine in Stück
Bundesland
Einhufer
Rinder
Schweine
Burgenland
65 3 107 Kärnten 7 3 067 8 351 Niederösterreich 3 10 044 62 658 Oberösterreich 6 14 173 141 718 Salzburg 1 7 415 2 038 Steiermark 1 6 664 141 468 Tirol
1 804 2 155 Vorarlberg 1 1 100 649 Wien
23
161
Mai 2025
19
44 355
362 305
Mai 2024
8
48 949
376 507
%-Veränderung
137,5
-9,4
-3,8
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 6: Taugliche Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Kälber unter 8 Monaten und Jungrinder unter 1 Jahr in Stück
Bundesland
Kälber unter 8 Monaten
Jungrinder unter 1 Jahr
männlich
weiblich
insgesamt
männlich
weiblich
insgesamt
Burgenland
Kärnten 477 248 725
Niederösterreich 98 81 179 111 100 211 Oberösterreich 477 233 710 195 179 374 Salzburg 256 127 383 97 99 196 Steiermark 301 291 592 166 157 323 Tirol 476 126 602 60 43 103 Vorarlberg 523 125 648 21 15 36 Wien
6 6
Mai 2025
2 608
1 237
3 845
650
593
1 243
Mai 2024
2 962
1 447
4 409
645
642
1 287
%-Veränderung
-12,0
-14,5
-12,8
0,8
-7,6
-3,4
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen Mai 2025
7 von 8
Tabelle 7: Taugliche Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Rinder 1 Jahr und älter in Stück
Bundesland
Rinder 1 Jahr und älter
Stiere
Ochsen
Kalbinnen
Kühe
insgesamt
Burgenland
41
1
11
12
65
Kärnten
596
343
671
732
2 342
Niederösterreich
4 715
407
1 814
2 718
9 654
Oberösterreich
6 978
667
2 310
3 134
13 089
Salzburg
1 747
714
1 449
2 926
6 836
Steiermark
2 064
909
1 290
1 486
5 749
Tirol
216
176
224
483
1 099
Vorarlberg
104
49
91
172
416
Wien
16
1
17
Mai 2025
16 477
3 266
7 860
11 664
39 267
Mai 2024
17 737
3 402
8 354
13 760
43 253
%-Veränderung
-7,1
-4,0
-5,9
-15,2
-9,2
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 8: Taugliche Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Schafe und Ziegen in Stück
Bundesland
Lämmer
Sonstige Schafe
Schafe insgesamt
Ziegen
Burgenland
53 53 13 Kärnten 680 15 695 57 Niederösterreich 4 929 518 5 447 344 Oberösterreich 2 088 236 2 324 478 Salzburg 569 100 669 158 Steiermark 960 145 1 105 35 Tirol 1 121 191 1 312 284 Vorarlberg 678 58 736 153 Wien 9
9
Mai 2025 11 034 1 316 12 350 1 522 Mai 2024 15 095 1 234 16 329 1 622 %-Veränderung -26,9 6,6 -24,4 -6,2 Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen Mai 2025
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Tabelle 9: Nicht untersuchte Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl Schweine, Schafe und Ziegen in Stück
Kategorie
Schweine
Lämmer
Sonstige
Schafe
Schafe
insgesamt
Ziegen
Nicht untersuchte
Schlachtungen
1 241
10 737
2 522
13 259
5 849
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 10: Zum menschlichen Verzehr geeignete Schlachtungen im Mai 2025,
Anzahl in Stück und Schlachtgewicht (kalt) in Kilogramm
Kategorie
Schlachtungen
Schlachtgewichte
Einhufer
19
4 730
Kälber
3 845
404 921
Jungrinder
1 243
291 080
Stiere
16 477
6 576 162
Ochsen
3 266
1 204 028
Kalbinnen
7 860
2 517 593
Kühe
11 664
3 916 779
Rinder insgesamt
44 355
14 910 564
Schweine
363 546
36 070 292
Lämmer
21 771
403 342
Sonstige Schafe
3 838
119 943
Schafe
25 609
523 285
Ziegen
7 371
80 374
Hühner1
9 295 514
13 663 476
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
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