Schlachtungen April 2025 Statistik im Fokus 1.6
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Wien 2025
Schlachtungen April 2025 3 von 8 Schlachtungen im April 2025 Methodische Hinweise Die vorliegende Statistik informiert über die Anzahl der Schlachtungen (untersucht/davon tauglich; nicht untersucht) und das Schlachtgewicht der im Inland geschlachteten Nutztiere in- und ausländischer Herkunft. Ihr zugrunde liegen Daten des Verbrauchergesundheitsinformationssystems (VIS), der Veterinärverwaltung Kärnten (untersuchte/davon taugliche Schlachtungen) sowie der Österreichischen Fleischkontrolle (ÖFK; Schlachtgewichte von Rindern und Schweinen). Die Anzahl der nicht untersuchten Schlachtungen von Schweinen beruht auf Ergebnissen, die im Rahmen einer alljährlich stattfindenden statistischen Erhebung anfallen ("Allgemeine Viehzählung"); jene von Schafen und Ziegen (inkl. zugehöriger Schlachtgewichte) auf jährlichen Modellrechnungen in Zusammenarbeit mit der Österreichischen Schaf- und Ziegenbörse (ÖSZB). Ergebnisse zu Schlachtgewichten von Einhufern basieren auf seitens der zuständigen Fachbeirats-Arbeitsgruppe seit 2004 fixierten Durchschnittsgewichten. Die Anzahl der zum menschlichen Verzehr geeigneten Schlachtungen an Schweinen, Schafen und Ziegen (Tabelle 10) ergibt sich aus der Summe der tauglichen (Tabellen 5 und 8) und nicht untersuchten (Tabelle 9) Schlachtungen. Die Ergebnisse zum Geflügel basieren auf einer monatlichen Befragung aller Geflügelschlachthöfe mit mindestens 5 000 Geflügelschlachtungen im Kalenderjahr. Daten aus kleineren Einheiten oder zu nicht untersuchten Geflügelschlachtungen sind nicht verfügbar. Die vorliegende Statistik basiert auf folgenden Rechtsgrundlagen: Verordnung (EU) 2022/2379, Durchführungsverordnung (EU) 2023/2745, BGBl. II Nr. 420/2024.
Schlachtungen April 2025
4 von 8
Tabelle 1: Untersuchte Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Einhufer, Rinder und Schweine in Stück
Bundesland
Einhufer
Rinder
Schweine
Burgenland
92 3 520 Kärnten 3 3 131 9 488 Niederösterreich 3 12 331 67 590 Oberösterreich 9 17 881 150 822 Salzburg 1 9 001 2 100 Steiermark 2 7 972 161 112 Tirol
1 819 2 050 Vorarlberg 1 1 143 811 Wien
29
177
April 2025
19
53 399
397 670
April 2024
23
52 116
394 953
%-Veränderung
-17,4
2,5
0,7
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 2: Untersuchte Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Kälber unter 8 Monaten und Jungrinder unter 1 Jahr in Stück
Bundesland
Kälber unter 8 Monaten
Jungrinder unter 1 Jahr
männlich
weiblich
insgesamt
männlich
weiblich
insgesamt
Burgenland
2
2
4
1 1 Kärnten 424 199 623
Niederösterreich 196 108 304 136 112 248 Oberösterreich 669 387 1 056 216 183 399 Salzburg 314 179 493 94 101 195 Steiermark 408 378 786 163 148 311 Tirol 427 145 572 51 29 80 Vorarlberg 549 121 670 14 15 29 Wien 1 10 11
April 2025 2 990 1 529 4 519 674 589 1 263 April 2024 2 794 1 432 4 226 731 634 1 365 %-Veränderung 7,0 6,8 6,9 -7,8 -7,1 -7,5 Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen April 2025
5 von 8
Tabelle 3: Untersuchte Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Rinder 1 Jahr und älter in Stück
Bundesland
Rinder 1 Jahr und älter
Stiere
Ochsen
Kalbinnen
Kühe
insgesamt
Burgenland
42
4
33
8
87
Kärnten
652
260
687
909
2 508
Niederösterreich
5 490
612
2 175
3 502
11 779
Oberösterreich
7 985
1 096
3 042
4 303
16 426
Salzburg
2 334
683
1 686
3 610
8 313
Steiermark
2 279
1 130
1 446
2 020
6 875
Tirol
199
218
305
445
1 167
Vorarlberg
125
64
110
145
444
Wien
17
1
18
April 2025
19 123
4 067
9 484
14 943
47 617
April 2024
18 613
3 627
9 724
14 561
46 525
%-Veränderung
2,7
12,1
-2,5
2,6
2,3
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 4: Untersuchte Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Schafe und Ziegen in Stück
Bundesland
Lämmer
Sonstige Schafe
Schafe insgesamt
Ziegen
Burgenland
27
41
68
10
Kärnten
790
8
798
56
Niederösterreich
6 668
671
7 339
662
Oberösterreich
2 697
238
2 935
861
Salzburg
909
103
1 012
231
Steiermark
1 367
262
1 629
52
Tirol
2 021
369
2 390
490
Vorarlberg
760
129
889
125
Wien
123
123 55 April 2025 15 362 1 821 17 183 2 542 April 2024 13 414 1 483 14 897 1 859 %-Veränderung 14,5 22,8 15,3 36,7 Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen April 2025
6 von 8
Tabelle 5: Taugliche Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Einhufer, Rinder und Schweine in Stück
Bundesland
Einhufer
Rinder
Schweine
Burgenland
92 3 495 Kärnten 3 3 126 9 479 Niederösterreich 3 12 293 67 418 Oberösterreich 9 17 840 150 643 Salzburg 1 8 979 2 100 Steiermark 2 7 955 160 804 Tirol
1 813 2 049 Vorarlberg 1 1 137 811 Wien
29
177
April 2025
19
53 264
396 976
April 2024
23
51 938
394 214
%-Veränderung
-17,4
2,6
0,7
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 6: Taugliche Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Kälber unter 8 Monaten und Jungrinder unter 1 Jahr in Stück
Bundesland
Kälber unter 8 Monaten
Jungrinder unter 1 Jahr
männlich
weiblich
insgesamt
männlich
weiblich
insgesamt
Burgenland
2
2
4
1 1 Kärnten 424 199 623
Niederösterreich 195 107 302 134 111 245 Oberösterreich 666 386 1 052 215 182 397 Salzburg 313 178 491 94 101 195 Steiermark 408 378 786 161 148 309 Tirol 424 145 569 51 29 80 Vorarlberg 547 121 668 14 14 28 Wien 1 10 11
April 2025
2 980
1 526
4 506
669
586
1 255
April 2024
2 783
1 426
4 209
725
633
1 358
%-Veränderung
7,1
7,0
7,1
-7,7
-7,4
-7,6
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen April 2025
7 von 8
Tabelle 7: Taugliche Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Rinder 1 Jahr und älter in Stück
Bundesland
Rinder 1 Jahr und älter
Stiere
Ochsen
Kalbinnen
Kühe
insgesamt
Burgenland
42
4
33
8
87
Kärnten
652
260
687
904
2 503
Niederösterreich
5 480
612
2 172
3 482
11 746
Oberösterreich
7 982
1 095
3 040
4 274
16 391
Salzburg
2 334
683
1 686
3 590
8 293
Steiermark
2 278
1 129
1 443
2 010
6 860
Tirol
199
218
305
442
1 164
Vorarlberg
125
63
110
143
441
Wien
17
1
18
April 2025
19 109
4 064
9 476
14 854
47 503
April 2024
18 589
3 626
9 701
14 455
46 371
%-Veränderung
2,8
12,1
-2,3
2,8
2,4
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 8: Taugliche Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Schafe und Ziegen in Stück
Bundesland
Lämmer
Sonstige Schafe
Schafe insgesamt
Ziegen
Burgenland
27
41
68
10
Kärnten
790
8
798
56
Niederösterreich
6 668
671
7 339
546
Oberösterreich
2 697
237
2 934
858
Salzburg
909
103
1 012
230
Steiermark
1 367
261
1 628
52
Tirol
2 021
368
2 389
489
Vorarlberg
760
129
889
125
Wien
123
123 54 April 2025 15 362 1 818 17 180 2 420 April 2024 13 413 1 478 14 891 1 812 %-Veränderung 14,5 23,0 15,4 33,6 Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Schlachtungen April 2025
8 von 8
Tabelle 9: Nicht untersuchte Schlachtungen im April 2025,
Anzahl Schweine, Schafe und Ziegen in Stück
Kategorie
Schweine
Lämmer
Sonstige
Schafe
Schafe
insgesamt
Ziegen
Nicht untersuchte
Schlachtungen
1 299
14 949
3 484
18 433
9 299
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Tabelle 10: Zum menschlichen Verzehr geeignete Schlachtungen im April 2025,
Anzahl in Stück und Schlachtgewicht (kalt) in Kilogramm
Kategorie
Schlachtungen
Schlachtgewichte
Einhufer
19
5 060
Kälber
4 506
476 395
Jungrinder
1 255
295 381
Stiere
19 109
7 608 054
Ochsen
4 064
1 469 884
Kalbinnen
9 476
3 030 152
Kühe
14 854
5 061 893
Rinder insgesamt
53 264
17 941 759
Schweine
398 275
39 416 565
Lämmer
30 311
561 559
Sonstige Schafe
5 302
165 695
Schafe
35 613
727 254
Ziegen
11 719
127 785
Hühner1
9 526 438
14 197 419
Q: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
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